Friday, August 31, 2007

韭菜拌肉三吃之二, 三: 釀豆腐與蒼蠅頭(revised)

第一吃:包韭菜豬肉水餃

開學前包好一堆水餃,學期中忙碌或懶得煮時就可以下水餃. 你問我怎麼不買現成的水餃? 因為不好吃嘛! 很多冷凍水餃的豬肉都有臭油味, 還是自己包的好. 照片參照"包雪餃"

第二吃: 釀豆腐

第一步:把油豆腐挖洞, 將韭菜和絞肉灌進去就好.
第二步: 下鍋.
第三張就是成品

如果有冬粉,換成冬粉和絞肉的話就是淡水阿給了.


第三吃: 蒼蠅頭

這應該算是川菜吧. 本來應該用韭菜花, 不過既然是包水餃剩下的,就勉強用韭菜替代了. 拌好的韭菜和絞肉先爆香,加上豆豉與辣椒快炒,非常下飯.

Wednesday, August 29, 2007

關於烹飪

最近有人問我哪裡可以找到東方飲食的食譜,還有人看了我們potluck照片後問我某樣東西怎麼煮. 被問多了, 我不得不招認一件事: 我看不懂食譜. 連中文的都不懂, 其他文的就不用說了.


我烹飪,吃過的菜完全是憑印象,根據印象中的味道來煮; 沒吃過的憑感覺,有類似口感的食材拿來變化;或是想像合適的口感與材料搭配; 所以才會把這些菜都叫做"實驗廚房"的產品. 也因為如此, 有時候問我某道菜的做法, 我可能一下答不出來,因為我只能說"憑感覺", 當然這種答案一點幫助都沒有.因此我會先試著回想, 然後把印象中的步驟寫下來;有時候完全是實驗性質的,只好等下次煮時特地留意步驟, 再回覆朋友了.例如很久以前的地瓜濃湯就是, 因為Lishia先問了, 我又是完全胡搞瞎搞,一時之間答不出來.過了許久又有其他人問, 我因此煮第二次,把步驟記下以便回覆友人.

最近看"我的希臘婚禮",女主角的弟弟創新菜單,當時我想,也許我也該記下來, 不過我還是我,想法很多,行動很少,所以也只是想想而已啦!

以下貼幾道最近煮的菜充數

1. 豬腳麵

2. 義大利麵

3. 海鮮三拼(我亂取的): 用魚露,少許辣椒與九層塔炒象牙蚌(?這應該是象牙蚌吧)和海帶. 應用三樣來自海裡的材料,所以取名為三拼.

需要知道煮法再問吧!

Saturday, August 25, 2007

死亡筆記與口白人生(2)

終於看了口白人生. 幾段對話*我印象深刻.

之一是小說家(Emma Thompson飾)在出版商助理(Queen Latifah飾)陪伴下尋找靈感, 思索如何下手殺死書中主角哈里洛克(Will Ferrell飾). 是跳樓自殺? 是車禍衝出橋墩意外? 還是…..? 小說家到了醫院,看到醫護人員為了拯救生命而忙碌, 反諷著為了殺死書中主角而忙碌的小說家, 他對助理說”我們在一個取人性命的行業,而不是救人的行業(We are in the wrong business. We are not saving people, we are killing people)."

如果選擇讓哈洛克里死亡, 小說家還是扮演小說家嗎? 或是扮演起死神了?

之二是書中主角哈里洛克從小說家手裡拿到手稿後,面對被寫好的人生反而膽怯起來,商請文學教授(Dustin Hoffman飾)代讀. 文學教授告訴哈洛克里, “你必需死,你的死亡才能使此文學作品成為經典名著”(You must die, only the death make it a masterpiece).

如果我是那文學教授, 我要怎樣,會怎樣代替小說家宣判另一個人的死亡?

面對無法自主的命運, 哈洛克里像個閱讀第三者的生活般讀完手稿, 同意了文學教授的看法, 把手稿還給小說家後,只靜靜的說”I like it. It’s a good story(或是It’s a good book. 我忘了)“. 此時他已經從忐忑走向坦然.

閱讀傳記的時候, 我似乎隨著傳記的描寫也過活了主角的一輩子; 如果我是哈洛克里,我能用閱讀他人傳記的心情閱讀手稿,閱讀自己即將到來的死亡嗎?

之三是接近尾聲時, 因為無法下筆殺死一個活生生的人,小說家將結局改寫. 小說家把改寫後的作品請文學教授過目並請教他的意見. 文學教授說”It’s ok. It’s not bad, ……It is just ok. “ 教授問小說家, 為什麼要改變結局呢?

"為什麼悲劇令人印象深刻?為什麼悲劇才能成全文學?“ 這是看完後我吐出的第一個問題. 後來看到朋友回應裡提到 “書的喜劇收場降低震撼力,整部片也因此比較大眾化一點…”, 這回應, 我和DG討論了起來

書的喜劇收場如果是譁眾取寵, 或符合大眾期待, 那麼誰是這大眾? 所有從事小說寫作的小說家是大眾嗎?面對無法掌握命與的哈洛克里與凡夫俗子才是大眾嗎? 還是站在第三者欣賞或批評的文學教授才是大眾?

誰從這個喜劇結局受益了?小說家博得美名, 不是因為創作出經典名著,而是從一個殺了8個人的殺手瞬間化為犧牲自己利益救人一命的善者; 哈洛克里撿回一命, 繼續凡夫俗子的生活; 文學教授維持酗咖啡,教書與評論的日子. 一切相安無事.

誰又從悲劇結局受益呢? 小說家成就不朽名著, 為自己掙得文學上一席之地(而這代價,恐怕還得包含前面八本小說裡被”賜死”的主角); 哈洛克里死前一晚對女友勸說繳稅之重要性,幫朋友報名space camp等若不為自己贏得”死而後已”的敬業美名,也讓朋友內心澎湃, 最重要的, 他成人之美(成全小說家),並獲得捨身救人(救小孩於公車下)的讚喩.那文學教授呢? 對小說家他是識馬伯樂, 對哈洛克里他開導有方,讓他接受死亡.

當然, 我這冷酷的推測倒盡大家胃口.

死亡筆記裡的Killer(夜神月)因為擁有死亡筆記, 從熱血少年成為冷酷”偽“死神, 對照劇中的”真”死神,如果對人類動了同情心,反將將粉身碎骨,顛覆了一般冷酷或冷血的死神描寫.

我想起了另一本書, 偷書賊( The Book Thief, by Markus Zusak). 死神, 在此書中只是執行他的工作—迎接死者靈魂,在他人生命終止時.對照著戰場上萬人互相爭奪互相殘殺的殘酷, 偷書賊莉賽爾(Liesel)利用閱讀與文字在防空洞中為鄰居街坊朗讀故事,慰藉著那個烽火連年下的惶惶人心. 因此當死神前去迎接莉賽爾的靈魂,也就是偷書賊將死之日到臨時, 死神也不禁迷惘而感嘆道: 「人哪!人性縈繞我的心頭不去!人性怎能同時間如此光明,又如此邪惡!」 .

究竟是人性複雜, 還是神祇單純? 究竟是人殺人殘酷, 還是死神殺人殘酷?

*對話的中文是我自己翻的,可能和台灣翻的中文字幕不同

Friday, August 24, 2007

兩圖, 千萬元

發現兩個有趣的圖. 所謂一圖抵萬言, 如果一字千金的話, 這兩圖就值得千萬元了.


圖之一:
如果找國內生產毛額(GDP, 注意: 不是GDP per capita)類似的國家來取代美國各州州名的話, 那麼美國地圖可以改寫如下:



(原文:U.S. states renamed for countries with similar GDPS, http://strangemaps.wordpress.com/2007/06/10/131-us-states-renamed-for-countries-with-similar-gdps/ ; 此文後來被引用於美金卡大棵, http://blog.yam.com/neocon/article/10581169 )



圖之二: 物理學家看經濟
這是一篇發表在科學期刊(Science)[1]的文章. 應用的是物理學上的網路觀念(network)加上統計上的技巧, 把各種產業之間的關聯性用圖的方式表達出來. 可惜的是, 如果配合上美國地圖就更好了! 因為兩圖對照之下可以把美國各州之間的經濟依存度表現出來.


我第一次注意到物理學上的網路(network)觀念是一種被稱為scale free network的特殊網路. 簡單講此類網路的韌性與強度(resilience and robustness)與網路本身的規模大小(scale)沒有直接相關, 因此與一般常理推測不同. 正因此被拿來作為各種應用.(改天有興致再講我想到的在我的領域之應用)
(原文: Milton Friedman, Meet Richard Feynman How physics can explain why some countries are rich and others are poor. By Tim Harford http://www.slate.com/id/2171898/fr/flyout)

[1] C. A. Hidalgo. R. B. Klinger, A.-L. Barabasi, R. Hausmann. 2007. The Product Space Conditions the Development of Nations. Science 317, 482-487 (2007). Supplementary material available at http://www.nd.edu/~networks/productspace/index.htm

Sunday, August 19, 2007

pot luck

介紹一下昨天pot luck的菜色, 飲料與飯就不另外照出來了.

您, 餓了嗎?








烤千層麵: 火雞肉口味. 美國廚房最方便的設備之一是大型烤箱, 大概是方便感恩節時烤火雞吧! 據朋友表示,從準備到出爐要一個小時喔. 真是很費心的一道.








西芹豬肉: 沙茶口味.顧慮到有人不吃牛肉, 朋友很體貼的換成豬肉口味.







上湯唐菜(青江菜)煨豆腐: 豆腐很嫩喔! 這是豆腐料理達人BT準備的, 他的拿手菜就是麻婆豆腐與紅燒豆腐, 不過經過多次pot luck,只好變花樣了. 不是主人我, 是他家太座"建議"的啦!





咖哩(南)瓜燉青豆: 有點像蔬菜湯. 裡面有洋蔥,番茄,某種像南瓜的瓜,青豆等,非常甘甜. 最重要的是, 那瓜是自己種的! 有機吧,呵呵








蛋: 朋友帶來的, 而他又是去買的(?), 所以也不清楚上面灑的是什麼香料. 蛋黃似乎與美乃茲調理過,很綿密






泰式炒花枝: 這是我老闆的老婆教我的(因為我老闆是泰國人). 薑蒜辣椒與羅勒切末, 與醬油和糖熱炒. 再將花枝下鍋, 起鍋前把部分羅勒(完整或對切即可)快炒即可.





清蒸檸檬魚: 這是彩虹鱒魚. 我用蔥薑蒜切絲與魚清蒸, 外加一點點辣椒, 還有實驗性質的加了鼠尾草. 魚很新鮮,蒸出來的魚很甘甜喔! 因為魚太大了,放不進電鍋裡,只好用炒菜鍋蒸了.

Saturday, August 11, 2007

死亡筆記與口白人生

年初吧,看了一部會被我歸為偵探類電影(?不知道算不算電影)叫做”死亡筆記本”(Death Note).電影有兩集,我聽說在日本是先有漫畫,後拍電影. 也聽說漫畫總共有52集. 我沒看過漫畫,直接看電影.我也不確定電影上市否, 所以先保留來源.

片子主角之一”奇樂“(killer),本名夜神月,某次因為一名犯人竟被無罪開釋而仰天長嘆世間沒有正義, 這抱怨被死神之一”路可“聽到,而向人間丟下一本死亡筆記本. 夜神月因此利用這死亡筆記本來創造他心目中的理想世界--讓逍遙法外的罪犯死亡. 利用死亡筆記本遙控對方的生命很簡單, 只要寫下死亡時間與死因等情節,時刻一到對方就會據其描述而死亡;若無紀錄死因,對方將因心臟麻痺死亡.

夜神月因此有了控制他人生死,甚至如何死亡的本領. 日本警方面對無法解釋的犯人暴死現象,開始展開行動. 警方將這個匿名的對手稱為killer,楚於敵暗我明的劣勢下,日本警方遂與一名自稱是L,實為FBI探員的少年合作. Killer與L的鬥智過程編織出這部電影.而夜神月也從替天行道逐漸成為一個狂妄甚至沉醉於操控他人生死樂趣的冷血殺人狂.

雙方鬥智的懸疑之外,片中對人性的黑暗面有深刻卻不著痕跡的描述.例如對於一位有為青年,從滿腔熱血終至於成為殺人魔,始終令我感到震撼無比. “權力使人腐化”是看完全劇後第一個閃過念頭. 描寫人性黑暗面的作品不少, 即使人性描寫的本身未必是故事的主題. 毛姆的人性枷鎖,白朗特的咆哮山莊之外,這片子處理的手法細緻,卻令人怵目驚心.例如, 為了取信於服務於警界的父親而在死亡筆記本寫劇本殺死女友,甚至為了保全自己而打算殺死父親等等情節. 黑暗的不只是殺人的冷血,還有那工於心計的計算如假造死亡筆記本的遊戲規則等等使自己免於被懷疑,在在彰顯人性卑劣的一面.

我就要完全相信人性本惡了. 直到我發現另一部電影”口白人生“( Stranger than Fiction ).

我其實沒看過”口白人生”,只看過朋友轉載李欣頻寫的影評. 但顯然這是下一部我”刻意”去看的電影. 與死亡筆記本一樣, 故事的主角有操控他人生命的能力.主角是一位知名女小說家,花了十年時間將要完成新作.卻在無意間發現遠方有個陌生男子哈洛克里竟然亦步亦趨的跟著作家筆下的口白活著. 小說家本來預告哈洛克里的死亡, 而真實世界的哈洛克里在克服了面對死亡的恐懼後坦然接受這樣的安排, 然而在他原本該死去的那天他卻發現自己活了下來. 即使死亡更具故事張力,可以讓小說更賣座, 小說家卻無法下筆殺死一個有勇氣面對自己命運甚至死亡的哈克洛里, 因此大筆一揮改寫了他的命運.

一樣的主宰人的生死命運,一個執筆者不顧自身(銷售)利益選擇讓對方生,另一個卻決定保全自己而讓對方死. 兩個相反之選擇對比出筆是權帳,書寫不可恣意的道理.

Thursday, August 2, 2007

密西西比河驚魂記(2)




斷掉的橋離學校非常近,其實根本連接東岸(eastbank )與西岸校區(westbank). 因此事故發生當時最早趕到的警車之一也是學校校警.

35州際公路斷掉的路段南北也都封鎖起以便檢查, 首當其衝的是西岸校區的辦公大樓.


也許因為還有失蹤人口吧, 今天商學院清點人數,所幸目前沒有教職員或學生受傷或死亡,算是不幸中的大幸.

(其他見MSN的部落格)http://ggsadventure.spaces.live.com/blog/cns!FA425984736F0D02!809.entry