我烹飪,吃過的菜完全是憑印象,根據印象中的味道來煮; 沒吃過的憑感覺,有類似口感的食材拿來變化;或是想像合適的口感與材料搭配; 所以才會把這些菜都叫做"實驗廚房"的產品. 也因為如此, 有時候問我某道菜的做法, 我可能一下答不出來,因為我只能說"憑感覺", 當然這種答案一點幫助都沒有.因此我會先試著回想, 然後把印象中的步驟寫下來;有時候完全是實驗性質的,只好等下次煮時特地留意步驟, 再回覆朋友了.例如很久以前的地瓜濃湯就是, 因為Lishia先問了, 我又是完全胡搞瞎搞,一時之間答不出來.過了許久又有其他人問, 我因此煮第二次,把步驟記下以便回覆友人.
最近看"我的希臘婚禮",女主角的弟弟創新菜單,當時我想,也許我也該記下來, 不過我還是我,想法很多,行動很少,所以也只是想想而已啦!
以下貼幾道最近煮的菜充數
1. 豬腳麵
2. 義大利麵
3. 海鮮三拼(我亂取的): 用魚露,少許辣椒與九層塔炒象牙蚌(?這應該是象牙蚌吧）和海帶. 應用三樣來自海裡的材料,所以取名為三拼.
需要知道煮法再問吧!
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