Tuesday, January 15, 2008

自製豆花

雖然國父革命失敗10次才成功,我做豆花1次失敗就成功;雖然MSN已經有嵌入圖片於文字中的功能, 我還是覺得blogger的比較好用.廢話少說,以下是我的豆花記.


這次回台灣新學兩個把戲,都算甜點類.一個是黑糖蛋糕(見MSN),一個就是豆花. 做豆花的第一步是先製作豆漿, 媽媽都是生黃豆磨豆燒成豆漿開始, 但是我太懶惰了,而且又要另買紗布過濾豆渣,因此我偷懶從華人超市買了現成的無糖豆漿回來. 這個偷懶種下第一次失敗的種子:因為外面的豆漿太稀了.
有了豆漿之後第二步是將豆花粉用冷開水伴勻,再將滾開的(已濾過的)豆漿趁熱沖開.這步驟種下第二顆失敗的種子: 因為在家裡的飯碗一個約300克,而在美國我只有"碗公",雖然已經依照比例轉換,不過因為沒有量杯也沒有任何有刻度的杯碗下,我都是用目視的,份量不正確下注定失敗的結果 (是啊,因為沒有量杯等,所以食譜對我沒有意義, 因為我一切憑感覺,依目測). 然後等待20分鐘(此時切忌移動)讓豆漿凝固成豆花, 同時煮好糖水(不可用蜂蜜喔)備用即可.


這就是失敗的豆花,與其說是豆花不如說是豆花水(新加坡華文:豆花水=台灣說的豆漿,第二次感到新加坡華文也有用詞可取處)


有了上次失敗的經驗,我檢討豆漿與豆花粉的比例之後,昨天趁著時差發作時嘗試第二次. 首先把豆漿減半,豆花粉與冷開水的比例不變:

整鍋的豆花,一打開看到上面只有薄薄一層水,以下都是固態狀,我知道這次成功了!趕快挖一碗出來看看:

有沒有看到豆花ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的樣子啊!

最後淋上熬好的黑糖漿,我還加了薑片一起熬,成了薑汁豆花. 寒冷的冬天裡來一碗薑汁豆花真是太過癮了! 和DG一人一碗後我又時差發作昏睡至今....什麼,你說我原來為了吃宵夜找這麼多理由啊!
不,是這樣的--

SG心之俳句: 寒冷密西根夜裡, 溫暖薑汁豆花, 是催眠上品
DG心之俳句: 黑糖薑汁明明是我熬的,一邊還煮了小唐菜煨豆腐,怎麼現在都變成你做的了啊.


還有,我還努力的幫忙"喝"完你那失敗的"豆花水"啊,怎麼都沒有提呢?!

3 comments:

Darley said...
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Anonymous said...

Darley said...
看到你做的豆花了,好像真的很可口耶,你的手藝真不是蓋的呢!
最近台北很冷又下著雨,如果能喝上一碗熱騰騰的黑糖薑汁豆花,真的是一大享受呢..今天中午就去找找囉..:p

GGs Adventure said...

Dear Darley

感謝捧場 對你的留言動了手腳--我把真名刪除了 其餘不變

又 我在你的blog留言,你提供的連結好像是錯誤的 看不到你彈奏鋼琴的影片ㄋㄟ